El presente trabajo analiza la conformación de redes de comercialización mediante la revisión del papel desempeñado por dos actores clave: los supermercados y los pequeños proveedores, desde la perspectiva de las redes locales de mercancías (RLM). Para ello se revisa la situación de los supermercados en México y se toma el caso de estudio de la microempresa Macadamia de Veracruz, que representa a un pequeño proveedor del sector de alimentos gourmet. Su estudio ejemplifica la nueva conformación de los sistemas alimentarios mundiales y sus implicaciones en el ámbito local, manifestadas a través de los esquemas de pluriactividad económica de los miembros de la microempresa.
Relación del insumo con el Banco del Conocimiento
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